Dhal noix de coco, épinards et gingembre

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande casserole ou un faitout et faites-y revenir l’oignon à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry puis mélangez pendant 1 minute supplémentaire.
2. Ajoutez les lentilles, mélangez puis versez le lait de coco. Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
3. Ajoutez les épinards, en plusieurs fois si nécessaire, en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’ils soient fanés, puis retirez le dhal du feu et réservez.
4. Parsemez le dhal des lamelles d’oignons nouveaux et servez avec les naans chauds.