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Photo de/du Daube de légumes d’hiver aux épices douces et raisins frais par WW

Daube de légumes d’hiver aux épices douces et raisins frais

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Sel

50 g, gros sel et 200 g de farine

Blanc d'œuf

1 unité(s)

Topinambour

3 pièce(s)

Panais

2 pièce(s)

Potiron

1 pièce(s)

Céleri rave

½ pièce(s)

Carotte

2 pièce(s), jaunes

Carotte

2 pièce(s), noires

Oignon

2 pièce(s), rouges

Safran

1 cc

Vanille (extrait, gousse)

1 gousse(s)

Muscade

1 cc

Bouillon de légumes

1 tablette(s)

Raisin

100 g, 1 grappe

Coriandre, fraîche

10 g, quelques brins

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mélanger la farine, le sel et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une pâte molle. La former en cordon. Éplucher tous les légumes et les couper en gros dés. Les placer dans une cocotte. Couvrir avec de l’eau et déposer la tablette de bouillon. Ajouter le safran, la gousse de vanille fendue en deux et la muscade. Saler, poivrer.
  2. Couvrir et lutter le couvercle avec la pâte à sel. Laisser mijoter 35 min. Ouvrir la cocotte en ôtant la pâte. Incorporer les raisins et la coriandre. Poursuivre la cuisson 5 min. Servir bien chaud.

Notes

La farine n’est pas comptée dans cette recette car elle est uniquement utilisée pour la pâte à sel et ne se consomme pas.

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