1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites cuire les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Coupez-les en morceaux, réservez.

2

Versez 2 cuillerées à café d’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les champignons, les pommes de terre, le fenouil et les herbes de Provence. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent juste à s’attendrir.

3

Ajoutez la dinde puis incorporez la farine. Remuez pour bien recouvrir les ingrédients de farine. Incorporez le fromage, la moutarde et la crème fraîche, puis versez le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement.

4

Déposez les disques de courge sur la préparation, de façon à ce qu’ils se chevauchent un peu. Étalez l’huile restante par-dessus à l’aide d’un pinceau. Enfournez 1 heure jusqu’à ce que la courge soit croustillante. Servez le plat garni de persil frais haché.