Curry vert de canard aux bananes plantain

Instructions

1. Prélever le zeste du citron (sans la peau blanche) et presser le jus. Effeuiller la coriandre. Émincer le zeste, le vert du poireau, l'ail et les tiges de coriandre avant de les mixer avec le jus de citron, le curry, le lait de coco et du sel.
2. Tailler le magret en 4 morceaux épais. Les envelopper de la pâte au curry et laisser mariner au frais pendant au moins 3 heures.
3. Une heure avant de servir, faire cuire les bananes dans leur peau pendant 50 minutes au four à 175°C (Th.6). Les sortir et les conserver au chaud. Augmenter la température à 225°C (Th.7/8). Disposer le magret sur un plat métallique antiadhésif. Faire cuire pendant environ 7 minutes sur une face et 5 minutes sur l'autre face, rectifier la durée de cuisson selon l'épaisser et la cuisson désirée. Laisser reposer quelques instants au chaud.
4. Ouvrir les bananes, saler et les émincer en rondelles. Les répartir en rosace sur chaque assiette, saupoudrer de feuilles de coriandre émincées. Recouvrir d'un morceau de magret. Servir immédiatement.