Curry thaï de poisson au lait de coco
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Ail, frais
2 gousse(s)
Gingembre, frais
25 g
Piment
1 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Citronnelle
1 cc
Citron vert
1 pièce(s)
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
200 g
Concentré de tomate
2 cc
Cumin, en poudre
1 cc
Carotte
1 pièce(s)
Petits pois, cuit
200 g, surgelés
Lait de coco, allégé en MG
10 CS
Cabillaud, filet
450 g
Pois gourmands ou mangetouts
125 g
Coriandre, fraîche
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Préparer un curry rouge. Dans le bol d’un robot, mixer l’ail, le gingembre coupé en morceaux, le piment épépiné, les échalotes, la citronnelle hachée grossièrement, le jus et le zeste du citron vert, les tomates concassées, le concentré de tomates et le cumin. Réserver.
2
Couper la carotte et les pois gourmands en bâtonnets. Faire cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante. Saler. Dans une poêle, à feu moyen, mettre les petits pois puis ajouter le curry rouge, le lait de coco et le poisson. Saler. Faire cuire 8 min environ.
3
Servir le poisson accompagné de son curry rouge, déposer les légumes sur le poisson et parsemer de coriandre.
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