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Curry thaï de poisson au lait de coco

Curry thaï de poisson au lait de coco

3
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Ail, frais

2 gousse(s)

Gingembre, frais

25 g

Piment

1 pièce(s)

Échalote

2 pièce(s)

Citronnelle

1 cc

Citron vert

1 pièce(s)

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

200 g

Concentré de tomate

2 cc

Cumin, en poudre

1 cc

Carotte

1 pièce(s)

Petits pois, cuit

200 g, surgelés

Lait de coco, allégé en MG

10 CS

Cabillaud, filet

450 g

Pois gourmands ou mangetouts

125 g

Coriandre, fraîche

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préparer un curry rouge. Dans le bol d’un robot, mixer l’ail, le gingembre coupé en morceaux, le piment épépiné, les échalotes, la citronnelle hachée grossièrement, le jus et le zeste du citron vert, les tomates concassées, le concentré de tomates et le cumin. Réserver.
  2. Couper la carotte et les pois gourmands en bâtonnets. Faire cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante. Saler. Dans une poêle, à feu moyen, mettre les petits pois puis ajouter le curry rouge, le lait de coco et le poisson. Saler. Faire cuire 8 min environ.
  3. Servir le poisson accompagné de son curry rouge, déposer les légumes sur le poisson et parsemer de coriandre.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez les tomates concassées par un bouquet d’herbes (ciboulette, coriandre, basilic) pour un curry vert. On peut aussi mettre de la viande blanche à la place du poisson.

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