Curry de patates douces aux crevettes
3
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
1 CS
Oignon
2 pièce(s)
Ail, frais
4 gousse(s)
Gingembre, en poudre
3 cc
Bouillon de légumes
½ tablette(s)
Eau
200 ml
Patate douce, crue
700 g
Pâte pour curry
2 cc
Jus de citron
1 CS, vert
Lait de coco, allégé en MG
100 ml
Crevettes décortiquées
400 g
Persil, frais
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile d’olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et le gingembre en poudre. Cuire pendant 1 minute, tout en mélangeant. Verser le bouillon. Mettre la préparation dans une cocotte.
2
Ajouter les patates douces et mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
3
Dans un petit bol, mélanger la pâte de curry et le jus de citron vert pressé. Verser dans la cocotte et bien mélanger.
4
Incorporer le lait de coco et les crevettes. Couvrir et cuire à feu vif pendant 20 minutes. Déposer dans un plat, parsemer de persil et déguster!
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