Curry de poisson aux brocolis

Instructions

1. À l’avance, rincer et éponger le poisson. Saler, poivrer et réserver. Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée, verser les fleurettes de brocoli et cuire 5 min. Les plonger dans l’eau glacée, les égoutter et les réserver. Délayer le fumet de poisson dans 30 cl d’eau. Chauffer l’huile dans une cocotte, y faire fondre l’oignon 2 min à feu doux. Saupoudrer d’ail, de gingembre puis de curry, ajouter les crevettes surgelées et remuer 1 min. Verser le fumet et le lait de coco, amener à ébullition et laisser réduire 5 min.
2. Déposer les morceaux de poisson, arroser de jus de citron. Couvrir et cuire 10 min à feu doux. Incorporer les brocolis et poursuivre la cuisson 3 min. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
3. Au dernier moment, parsemer de coriandre ciselée et mélanger. Servir dans un plat creux.