Curry de crevettes, lentilles corail et chou-fleur
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
3 cc
Oignon
1 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Gingembre, frais
1 pièce(s)
Pâte pour curry
1 CS
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
400 g
Bouillon de légumes
½ tablette(s)
Lentilles corail, sèches
100 g
Chou-fleur
300 g
Crevettes décortiquées
300 g
Epinard
100 g
Coriandre, fraîche
10 g
Yaourt nature, 0% MG
1 pot(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen ou doux. Cuire 5 min l’oignon en tranches fines, l’ail et le gingembre hachés, en remuant.
2
Ajouter la pâte de curry, les tomates, le bouillon et les lentilles rincées et égouttées. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Réduire le feu. Laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les crevettes et les épinards 3 min avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Incorporer la moitié de la coriandre hachée.
3
Servir le curry parsemé du reste de coriandre et agrémenté d’une cuillère de yaourt.
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