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Curry de crevettes, lentilles corail et chou-fleur

Curry de crevettes, lentilles corail et chou-fleur

2
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

3 cc

Oignon

1 pièce(s)

Ail, frais

2 gousse(s)

Gingembre, frais

1 pièce(s)

Pâte pour curry

1 CS

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

400 g

Bouillon de légumes

½ tablette(s), dans 400 ml d'eau

Lentilles corail, sèches

100 g

Chou-fleur

300 g

Crevettes

300 g, avec la queue

Epinard

100 g

Coriandre, fraîche

10 g

Yaourt nature, 0% MG

1 pot(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen ou doux. Cuire 5 min l’oignon en tranches fines, l’ail et le gingembre hachés, en remuant.
  2. Ajouter la pâte de curry, les tomates, le bouillon et les lentilles rincées et égouttées. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Réduire le feu. Laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les crevettes et les épinards 3 min avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Incorporer la moitié de la coriandre hachée.
  3. Servir le curry parsemé du reste de coriandre et agrémenté d’une cuillère de yaourt.

Notes

Vous pouvez utiliser une pâte de curry indien (à comptabiliser).

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