1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Casser le chocolat blanc en morceaux, les mettre dans un bol avec 10 cl de lait. Faire fondre dans un bain-marie pendant 2 minutes, tout en remuant avec une spatule en bois.

2

Chauffer 5 cl de lait, y diluer les feuilles de gélatine préalablement essorées. Verser dans le chocolat fondu et mélanger. Dans un récipient, mélanger les petits suisses avec le sucre vanillé, ajouter la préparation au chocolat tout en fouettant. Mettre une plaque en silicone avec 6 emporte-pièces en forme de cœur d'une contenance de 6 à 7 cl sur un plateau. Répartir la préparation. Laisser tiédir, puis réserver au frais 3 h.

3

Mixer les framboises avec le jus de citron et 3 cs d'eau. Tamiser. Démouler les cœurs sur des assiettes, entourer ou napper partiellement de coulis. Décorer d'une pincée de sucre glace.