Cupcake pomme de terre et camembert

Instructions

1. Couper les pommes de terre pelées en très fines tranches pour épouser la forme des moules. Les éponger sur un papier absorbant.
2. Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Badigeonner 6 moules à cupcake antiadhésifs de 7 cm de diamètre avec 1 cuillère à café d’huile. Disposer une dizaine de tranches contre les parois, en les faisant se chevaucher, et 3 dans le fond. Couper en lanières 100 g de petites tranches inutilisées. Réserver.
3. Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l’oignon pelé et émincé 3 min à feu doux. Ajouter 1 min le bacon coupé en lanières et les lanières de pommes de terre. Remuer et assaisonner. Verser dans un récipient, laisser tiédir. Ajouter l’œuf et le camembert détaillé en dés sans la croûte. Mélanger.
4. Répartir dans les moules. Recouvrir de fines tranches de pommes de terre disposées en rosace. Badigeonner avec le jaune d’œuf battu. Enfourner 30 min. Démouler tiède.