1

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Placer les cuisses dans un plat allant au four. Presser 2 oranges pour obtenir le jus. En arroser le poulet. Éplucher, écraser la gousse d’ail et l’ajouter au poulet. Verser l’huile d’olive et le miel dessus. Saler, poivrer. Masser pour faire pénétrer dans la chair. Couvrir et laisser mariner 30 min à température ambiante.

2

Pendant ce temps, éplucher les 2 oranges restantes et prélever les quartiers. Éplucher les carottes et les tailler en tronçons fins. Ajouter les fruits et légumes dans le plat avec la viande. Arroser d’un verre d’eau et enfourner pour 30 min. Ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.

3

Faire gonfler la semoule dans le double de volume d’eau chaude. Couvrir et laisser poser 10 min. Égrener à la fourchette. Saler, poivrer. Servir les cuisses de poulet dans les assiettes, en alternant les oranges et les carottes. Parsemer de graines de sésame. Déguster avec la semoule.