Cuisses de lapin à la compote de tomates
2
Points®
Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Ail, frais
1 gousse(s)
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
800 g
Bacon, filet
50 g, fumé
Huile d'olive
2 cc
Lapin
700 g, (soit 4 cuisses)
Miel
1 CS
Thym, frais
1 g
Romarin, frais
1 g
Laurier, frais
1 feuilles(s)
Persil, frais
½ bouquet(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Éplucher et hacher l'ail. Égoutter les tomates, les couper en quartiers. Couper le bacon en lanières. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et y faire dorer les cuisses de lapin à feu vif pendant une dizaine de minutes : 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les lanières de bacon pour les faire dorer.
2
Verser l'eau, ajouter le miel, les tomates, le thym, le romarin et le laurier. Saler. Laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
3
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer les cuisses de lapin, les garder au chaud. Faire réduire la compote pendant 5 minutes à feu vif. Poivrer. Effeuiller et hacher le persil. Servir les cuisses de lapin avec la compote, le tout parsemé de persil ciselé.
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