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Cuisses de lapin à la compote de tomates

Cuisses de lapin à la compote de tomates

11
Points®
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 h
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Ail, frais

1 gousse(s)

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

800 g

Bacon, filet

50 g, fumé

Huile d'olive

2 cc

Lapin

700 g, (soit 4 cuisses)

Miel

1 CS

Thym, frais

1 g

Romarin, frais

1 g

Laurier, frais

1 feuilles(s)

Persil, frais

½ bouquet(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher et hacher l'ail. Égoutter les tomates, les couper en quartiers. Couper le bacon en lanières. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et y faire dorer les cuisses de lapin à feu vif pendant une dizaine de minutes : 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les lanières de bacon pour les faire dorer.
  2. Verser l'eau, ajouter le miel, les tomates, le thym, le romarin et le laurier. Saler. Laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
  3. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer les cuisses de lapin, les garder au chaud. Faire réduire la compote pendant 5 minutes à feu vif. Poivrer. Effeuiller et hacher le persil. Servir les cuisses de lapin avec la compote, le tout parsemé de persil ciselé.

Notes

Accompagnez de semoule (à comptabiliser).

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