1

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre vanillé et une pincée de sel. Creuser un puits, casser les œufs et fouetter en ajoutant peu à peu le lait. Réserver. Peler les pommes, enlever le trognon puis les râper avec une grille à gros trous. Peser 300 g et ajouter dans la préparation avec la pincée de cannelle. Bien mélanger.

2

Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une poêle antiadhésive. Graisser l’intérieur de 4 cercles culinaires avec une deuxième cuillerée à café de margarine, les déposer dans la poêle à distance les uns des autres. Verser 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque cercle. Cuire 2 min à feu moyen, retirer les cercles avec un torchon pour éviter de se brûler : si nécessaire, se servir d’un poussoir. Retourner à l’aide d’une spatule métallique et laisser cuire 1 min de plus. Renouveler l’opération pour réaliser 4 autres crumpets.

3

Laisser tiédir les crumpets puis, à l’aide de ciseaux, égaliser les bords. Saupoudrer de sucre roux. Déguster tiède ou froid.