Crumble de courgettes au tofu

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C (th 7-8). Rincer et éponger les courgettes. Les tailler en rondelles un peu épaisses. Trancher les olives et couper le tofu en dés.
2. Faire revenir les courgettes quelques minutes dans une poêle avec un peu d'eau. Lorsqu'elles sont al dente, les verser dans un plat à gratin avec les olives et le tofu.
3. Travailler du bout des doigts la farine, les flocons d'avoine, le beurre et la menthe, du sel et du poivre pour obtenir un sable grossier. Parsemer cette pâte sur les légumes.
4. Enfourner pour 20 min de cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servir de suite.