Croustillants aux poireaux

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Laver les poireaux et les couper en fins bâtonnets de 6 à 8 cm de long. Les cuire 3 minutes à feu vif. Les égoutter. Dans un saladier, mélanger les poireaux avec la crème fraîche, la moutarde et le thym. Saler et poivrer.
2. Découper une feuille de brick en 2. Déposer une cuillère du mélange précédent au centre de la demi-feuille de brick puis étaler cette préparation sur toute la longueur, en laissant 1 cm de chaque côté. Rouler la feuille comme un cigare. Confectionner de la même façon les autres croustillants.
3. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de lait écrémé en poudre dilué avec l'eau. Cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les croustillants soient dorés.