Croustade de cabillaud

Name: Croustade de cabillaud
Prep time: 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 63 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Cabillaud (darne); 200 g Pomme de terre; 1 gousse(s) Ail; 1 cc Persil (haché); 4 CS Crème allégée à 4% et 5%; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre (du moulin); 1 cc Fumet de poisson et crustacés; 1 cc Huile d'olive

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h 3 m

Temps de prép.

30 m

Temps de cuisson

33 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Un plat délicieusement croustillant...

Ingrédients

Cabillaud (darne)

400 g

Pomme de terre

200 g

Ail

1 gousse(s)

Persil

1 cc, (haché)

Crème allégée à 4% et 5%

4 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), (du moulin)

Fumet de poisson et crustacés

1 cc

Huile d'olive

1 cc

Instructions

1.Porter 1 litre d’eau à ébullition, y diluer le contenu du sachet de court-bouillon. Plonger le poisson, laisser frémir 5 minutes puis laisser pocher hors du feu dans le court-bouillon.
2.Peler les pommes de terre, les râper avec une grille à trous moyens. Diviser le râpé en 4 petits tas. Faire chauffer l’huile dans une poêle à blinis antiadhésive, y étaler une portion de pommes de terre râpées, saler et poivrer, laisser cuire 4 minutes à feu moyen, retourner la galette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Confectionner ainsi 4 galettes.
3.Égoutter et effeuiller le poisson. Hacher l’ail et le persil, les incorporer avec la crème au poisson. Recouvrir chaque galette de pomme de terre d’un dôme de poisson. Servir chaud.

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