Crostini petits pois et ricotta

Instructions

1. Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les petits pois. Redonner un bouillon et laisser cuire 1 minute. Egoutter, rincer sous l'eau froide et égoutter à nouveau.
2. Mettre les petits pois dans le bol d'un mixer, ajouter la ricotta, la menthe, le parmesan, l'huile, l'ail, le sel et le poivre puis mixer jusqu'à obtenir une pâte un peu grumeleuse. Ne pas trop mixer pour garder un peu de texture. Laisser reposer au frais 15 minutes minimum et 2 jours maximum.
3. Préchauffer le four à 160°C.
4. Placer les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les vaporiser d'huile. Les faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir sur une grille.
5. Pour faire les crostini, déposer 1 CS de mélange aux petits pois sur chaque tranche de pain et décorer d'un quart de tomate cerise et d'une petite feuilles de menthe.