Croquettes de tofu citronnelle et gingembre
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Tofu ferme
285 g, épongé avec un torchon et râpé grossièrement
Ail, frais
3 gousse(s), finement hachées
Piment
1 pièce(s), rouge égrainé et finement haché
Citronnelle
1 cc, 2 tiges finement hachées
Gingembre, frais
1 pièce(s), 2,5 cm râpé
Oignon
3 pièce(s), nouveaux finement émincés
Coriandre, fraîche
3 CS, hachée
Cuisine japonaise Sauce soja salée
1 CS
Blanc d'œuf
1 pièce(s)
Farine de blé
3 CS
Huile d'olive
2 cc
Citron vert
1 pièce(s), coupé en 4 quartiers
Mayonnaise, allégée en MG
2 CS
Cuisine mexicaine Sauce chili
2 CS
Oignon
3 pièce(s), nouveaux finement tranchés
Instructions
1
Écrasez le tofu dans vos mains pour enlever l’excès d’eau (il faut que le mélange reste compact). Mettez le tofu dans un bol avec l’ail, le piment, la citronnelle, le gingembre, les oignons nouveaux, la coriandre, la sauce soja, le blanc d’œuf et la farine. Poivrez et mélangez.
2
Divisez le mélange en 8 petits pâtés de taille égale. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce chili dans un bol et réservez.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les pâtés, quatre par quatre, pendant 4 minutes et demi de chaque côté jusqu’à ce qu’ils dorent. Servez deux croquettes par personne avec une cuillerée de sauce et les quartiers de citron vert.
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