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Croquettes de saumon et sauce au cresson

Name: Croquettes de saumon et sauce au cresson
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Européennes autres
Ingredients: 400 g Pomme de terre pelées et coupées en dés; 400 g Saumon frais; 6 brin(s) Ciboule émincées finement; 0.5 bouquet(s) Persil haché finement; 1 pièce(s) Citron zeste; 2 CS Câpres hachés; 1 œuf(s), moyen Œuf de poule entier battu; 50 g Chapelure; 1 cc Huile d'olive en spray; 25 g Cresson; 50 g Crème fraîche allégée 15%; 1 CS Jus de citron; 0.5 cc Moutarde; 2 pièce(s) Salade

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

40 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Une recette savoureuse que vous allez bientôt adopter !

Ingrédients

Pomme de terre

400 g, pelées et coupées en dés

Saumon frais

400 g

Ciboule

6 brin(s), émincées finement

Persil

½ bouquet(s), haché finement

Citron

1 pièce(s), zeste

Câpres

2 CS, hachés

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen, battu

Chapelure

50 g

Huile d'olive

1 cc, en spray

Cresson

25 g

Crème fraîche allégée 15%

50 g

Jus de citron

1 CS

Moutarde

½ cc

Salade

2 pièce(s)

Instructions

Faire bouillir une grande casserole d'eau et y faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Bien égoutter et écraser. Pendant ce temps, mettre le saumon dans un bol, le recouvrir de film alimentaire, faire des trous et faire cuire 8 minutes au micro-ondes. Laisser tiédir avant de défaire la chair.
Ajouter la chair de saumon émiettée, les ciboules, le persil, le zeste de citron et les câpres. Assaisonner et bien mélanger. Former 8 croquettes, les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure. Mettre au frigo 10 minutes.
Pour faire la sauce, mettre tous les autres ingrédients dans un mixeur et mixer pour bien mélanger. Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, vaporiser d'huile et faire revenir 4 croquettes. Cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées. Tenir au chaud et cuire les 4 autres croquettes.
Servir 2 croquettes par personne avec la sauce au cresson et de la salade.

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