Croquettes de poulet aux champignons

Instructions

1. Préchauffer le fou à 180°C. Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement. Émincer l'échalote. Hacher grossièrement le persil. Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire sauter les champignons. Quand ils ont perdu presque toute leur eau, ajouter l'échalote et poursuivre la cuisson jusqu'à disparition complète de l'eau des champignons. Saler et poivrer généreusement en cours de cuisson.
2. Dans un mixeur, mettre le persil, l'œuf, 20 g de flocons de seigle et les champignons cuits, mixer longuement. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux et mixer par impulsion sans excès. Réserver au froid et à couvert pendant 30 min.
3. Émietter grossièrement le reste des flocons de seigle, former 12 croquettes et les rouler dans les flocons. Déposer sur un plat à four antiadhésif. Cuire au four pendant environ 15 min, retourner à mi-cuisson.
4. Servir aussitôt avec des frites de légumes (à comptabiliser).