Crème mousseuse à l'orange

Instructions

1. Rincer une orange et récupérer le zeste d'1/2. Presser le jus des 2 oranges, verser dans une petite casserole, ajouter la cannelle et faire réduire à feu très doux et à découvert, en mélangeant de temps en temps, le tout pendant 20 minutes pour obtenir une texture sirupeuse. Laisser tiédir.
2. Pendant la cuisson du sirop, battre les blancs en neige très ferme. Verser les yaourts dans un saladier. Ajouter le sirop d'orange tiédi, le sirop d'agave et les zestes d'oranges. Mélanger. Incorporer les blancs en neige. Répartir la crème mousseuse dans 4 verres et servir rapidement.