Crème à la brousse et à la clémentine

Instructions

1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes puis les presser pour les essorer.
2. Faire chauffer 5 centilitres de jus de clémentine, y diluer la gélatine essorée. Ajouter le reste de jus de clémentine froid et mélanger.
3. Dans un récipient, mélanger la brousse, les petits suisses et l’édulcorant. Diluer peu à peu avec le jus de clémentine tout en fouettant.
4. Répartir la préparation dans 4 ramequins d’une contenance de 10 centilitres et réserver au frais pour 3 heures.