Crevettes vapeur d'agrumes, artichauts poivrade

Instructions

1. Éplucher carotte et oignon et les couper en fines rondelles. Hacher 2 gousses d'ail avec les feuilles de basilic et le persil. Éplucher les 2 autres gousse d'ail et les laisser entières. Laisser 4 cm de tige aux artichauts : retirer les feuilles de la base sur 2 ou 3 rangées, couper les feuilles au tiers de la hauteur. Peler la tige et le tour des artichauts, les frotter avec un demi-citron et les réserver dans un saladier d'eau fraîche additionnée du jus de l'autre moitié de citron.
2. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire blongir les rondelles d'oignon et de carotte. Ranger les artichauts, ajouter le thym, le laurier, les 2 gousses d'ail entières, saler et poivrer. Verser l'eau citronnée à niveau des artichauts. Cuire à couvert pendant 15 mn à feu moyen puis faire réduire le jus de cuisson à grand feu sans couvercle. Retirer la cocotte du feu, mettre au point l'assaisonnement et ajouter le hachis de persil, ail et basilic puis les tomates cerise, bien mélanger.
3. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Tapisser le panier de l'autocuiseur d'écorces de citron et d'orange préalablement rincés. Déposer les crevettes au dessus et cuire à la vapeur 5 mn. Servir les crevettes avec les artichauts poivrade.