Crevettes à la créole

Instructions

1. Faire dégeler les crevettes en les trempant quelques instants dans de l'eau tiède, les décortiquer : enlever la partie annelée et le boyau central, conserver la tête. Les éponger sur un papier absorbant. Peler et hacher l'oignon. Râper finement le zeste d'un citron vert et presser le jus.
2. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, mettre l'oignon, le gingembre et le curcuma et faire dorer le tout 1 minute. Ajouter les crevettes et les faire cuire 2 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles rougissent. Saler, poivrer et napper de coulis de tomate. Remuer pendant 1 minute.
3. Ajouter le lait de coco, le jus de citron et son zeste et poursuivre la cuisson 1 minute tout en remuant. Parsemer de coriandre.