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Cresson aux accents du Sud

Cresson aux accents du Sud

2
Points®
Durée totale
16 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Cresson

2 bouquet(s)

Mandarine

2 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s), rouge

Olives noires, nature

8 pièce(s)

Vinaigre

1 cc, de Xérès

Huile d'olive

1 CS

Yaourt brassé, nature, 0% MG

30 g, 2 CS

Pignons

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Plonger les bottes de cresson encore ficelées dans de l’eau froide, rincer puis couper les tiges et essorer les feuilles. Peler les mandarines, les couper en tranches, enlever les membranes blanches et détacher les quartiers. Peler l’oignon, le trancher en fines rondelles. Ouvrir les olives, les dénoyauter et les couper en deux.
  2. Dans un saladier, délayer le vinaigre avec l’huile et le yaourt. Saler et poivrer. Déposer les feuilles de salade et remuer délicatement. Ajouter les quartiers de mandarine, les rondelles d’oignon et les olives. Faire revenir les pignons de pin 1 min à feu moyen dans une poêle antiadhésive, tout en remuant. Les disperser sur la salade. Servir de suite.

Notes

Pourquoi pas ? Parsemez de fines herbes ciselées (persil plat, cerfeuil ou coriandre). Remplacez le cresson par un mélange de jeunes pousses (mesclun) et les mandarines par des clémentines ou une orange. Ajoutez 1 tranche de jambon de volaille détaillée en fines lanières

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