Crêpes à la danoise

Instructions

1. A l'aide d'un mixeur ou du batteur électrique, mélanger les farines avec l'oeuf, l'eau, la margarine fondue, sel et poivre. Laisser reposer la pâte 1 heure.
2. Couper le hareng en lanières. Peler la pomme et l'émincer. Peler le concombre, le détailler en tranches puis recouper chaque tranche en quatre.
3. Hacher l'oignon blanc et l'aneth, les incorporer au fromage blanc avec sel, poivre et jus de citron. Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive. Avec une feuille de papier de cuisine, former un tampon, imbiber une face avec l'huile, passer rapidement ce tampon sur le fond de la poêle avant de déposer un peu de pâte et de faire cuire chaque crêpe.
4. Lorsque toutes les crêpes sont cuites, les étaler à plat, côte à côte. Répartir sur le bord de chacune d'entre elles : hareng, pommes et concombre. Recouvrir d'un cordon de fromage blanc assaisonné. Rouler chaque crêpe sur elle-même. Servir frais.
5. Pourquoi pas : L'aneth peut être remplacé par de la ciboulette ou persil.