Crème safranée au riz et à l'orange

Instructions

1. Verser le riz dans un grand volume d’eau bouillante et le laisser cuire pendant 3 min à petite ébullition. Porter le lait et la crème à ébullition, verser la moitié du sucre, le safran, le zeste d’orange râpé et le riz égoutté. Laisser frémir pendant 14 min. Battre les jaunes avec le reste de sucre. Verser une partie de la crème dessus et remettre dans la casserole. Faire épaissir à feu doux comme pour réaliser une crème anglaise. Ne pas faire bouillir. Réserver au froid au moins 1 h.