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Crème d’endives aux fruits de mer

Name: Crème d’endives aux fruits de mer
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Endive (3 endives); 1 tablette(s) Bouillon en tablette '40 cl); 5 CS Crème allégée à 4% et 5% (20 g); 0.5 cc Sucre; 4 cc Beurre doux; 150 g Calamar; 100 g Moules (décoquillées); 1 cc Persil; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

55 m

Temps de prép.

25 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Une crème légère qui associe parfaitement les endives et les fruits de mer. Idéale pour une entrée ou un repas léger !

Ingrédients

Endive

300 g, (3 endives)

Bouillon en tablette

1 tablette(s), '40 cl)

Crème allégée à 4% et 5%

5 CS, (20 g)

Sucre

½ cc

Beurre doux

4 cc

Calamar

150 g

Moules (décoquillées)

100 g

Persil

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Nettoyer les endives puis les émincer en julienne. Les mettre dans une casserole. Ajouter le bouillon de volaille, la crème fraîche, la pincée de sucre, saler et poivrer. Porter à frémissement, couvrir, faire cuire 35 minutes, sur feu doux.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les anneaux de calamar. Laisser cuire 10 minutes, ajouter les moules et les crevettes, les faire revenir 5 minutes.
Mixer les endives pour obtenir une crème veloutée. Répartir cette crème dans 4 petits bols. Ajouter les fruits de mer et une feuille de persil plat au centre.

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