Crème d’endives aux fruits de mer
3
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une crème légère qui associe parfaitement les endives et les fruits de mer. Idéale pour une entrée ou un repas léger !
Ingrédients
Endive
300 g
Bouillon
1 tablette(s)
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
5 CS
Sucre
½ cc
Beurre doux
4 cc
Calmar ou calamar
150 g
Moules
100 g
Persil, frais
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Nettoyer les endives puis les émincer en julienne. Les mettre dans une casserole. Ajouter le bouillon de volaille, la crème fraîche, la pincée de sucre, saler et poivrer. Porter à frémissement, couvrir, faire cuire 35 minutes, sur feu doux.
2
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les anneaux de calamar. Laisser cuire 10 minutes, ajouter les moules et les crevettes, les faire revenir 5 minutes.
3
Mixer les endives pour obtenir une crème veloutée. Répartir cette crème dans 4 petits bols. Ajouter les fruits de mer et une feuille de persil plat au centre.
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