Crème de tomates safranée
1
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poivron
2 pièce(s), jaunes
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
400 g
Ail, frais
2 gousse(s)
Thym, frais
1 brin(s)
Safran, en poudre
1 g, (2 capsules de safran)
Piment
1 pièce(s), d'Espelette
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
150 g
Vinaigre
5 cc, balsamique blanc
Huile d'olive
1 CS
Basilic, frais
8 cc
Sel
1 pincée(s), au céleri, fleur de sel
Poivre
1 pincée(s), blanc
Instructions
1
Évider les poivrons, en réserver la moitié d’un et émincer le reste. Le verser avec la pulpe de tomates dans une casserole. Faire chauffer puis ajouter les gousses d’ail pressées, le thym, le safran, 1 pincée de piment et de poivre et saler. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min à couvert. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Retirer le thym et mixer longuement. Rectifier l’assaisonnement en sel, piment et poivre.
2
Pendant la cuisson, émincer le demi-poivron réservé en fine brunoise et le mélanger avec le vinaigre et l’huile, assaisonner de fleur de sel et de piment.
3
Servir les crèmes tièdes ou froides dans de petites verrines parsemées de poivrons et de basilic émincé.
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