Crème de roquette à la mozzarella
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 5 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un mariage astucieux et délicat...
Ingrédients
Gélatine
1 feuilles(s)
Échalote
1 pièce(s)
Salade
200 g, (jeunes pousses de roquette)
Bouillon
1 tablette(s), (de légumes)
Fructose
1 CS
Mozzarella, allégée en MG
250 g, (allégée)
Ciboulette, fraîche
12 brin(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), (du moulin)
Huile d'olive
1 CS
Eau
600 ml, (plate)
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
2 CS
Instructions
1
1.Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Éplucher et émincer l’échalote, puis la faire fondre dans l’huile d’olive. Ajouter la roquette puis la faire tomber à feu vif trois minutes. Verser le bouillon chaud, la pincée de sucre et porter à ébullition. Ajouter la feuille de gélatine égouttée. Verser le tout dans le blender avec la crème. Faire tourner jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse, puis laisser refroidir.
2
2.Détailler la mozzarella en fines lamelles. Les répartir au fond des verrines. Verser la crème de roquette froide par-dessus. Mettre au frais. Avant de déguster, décorer avec des brins de ciboulette.
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