Crème de courgette façon guacamole

Instructions

1. Couper les courgettes en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 min. Vérifier qu’elles sont cuites, les laisser refroidir avant de les éponger dans du papier absorbant. Peler l’oignon et l’ail. Émincer finement l’oignon, écraser l’ail. Peler l’avocat, le découper en gros morceaux. Râper le zeste du citron, ajouter le jus. Effeuiller la coriandre fraîche et la ciseler. Concasser les graines de coriandre et de cumin.
2. Verser tous les ingrédients et les épices dans un plat et les écraser à la fourchette, au presse-purée ou avec le pilon d’un mortier. Filmer au contact et réserver au frais pendant 1 h avant de servir