Crème de brocolis aux amandes, croustillante de saumon fumé

Instructions

1. Chauffer 60cl d'eau et le fumet dans un saladier 4 minutes (750W). Partager les fleurs de brocolis nettoyées en 4. Les verser dans le saladier avec la poudre d'amandes. Faire cuire à couvert 15 minutes (750W). Mélanger à mi-cuisson. Vérifier la cuisson, ajouter la crème, saler et poivrer puis mixer.
2. Émincer le saumon en lanières, les répartir sur une grand assiette. Faire cuire 4 minutes (750W) et retourner à mi-cuisson. Réchauffer la crème à découvert pendant 2 minutes (750W) en remuant à mi-cuisson. Répartir dans des bols, ajouter le saumon croustillant et servir aussitôt.