Crème brûlée aux pêches et groseilles

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Verser le lait en mélangeant bien.
2. Éplucher puis couper les pêches en petits cubes. Dans 4 ramequins de 10 cm de large et 2,5 cm de haut, déposer les morceaux de pêches au centre, verser le mélange aux œufs par-dessus, délicatement. Mettre dans un grand plat les ramequins en versant de l’eau bouillante à mi-hauteur. Enfourner le plat et faire cuire les crèmes au bain-marie 30 min. Le mélange doit trembler à la sortie du four, laisser refroidir.
3. Au moment de servir, répartir la cassonade sur les crèmes puis chauffer au chalumeau ou mettre au four sous le gril. Déposer une branche de groseilles et déguster aussitôt.