Crème anglaise au chocolat et à l'orange
7
Points®
Temps total: 1 h 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La version chocolatée de la fameuse crème anglaise...
Ingrédients
Gélatine
1 feuilles(s)
Chocolat noir, supérieur à 70% cacao
80 g
Lait écrémé
500 ml
Jaune d'œuf
3 pièce(s)
Edulcorant (sans précision)
8 cc, (de cuisson en poudre)
Boisson instantanée en poudre (café, chicorée…)
½ cc, (café soluble ou 1/2 cc d'extrait de café)
Orange
⅛ pièce(s), (le zeste d'une orange)
Instructions
1
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux et faire fondre dans le lait à feu doux.
2
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait de café. Verser le lait chocolaté petit à petit. Réserver le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt et sans laisser bouillir puis stopper la cuisson en mettant la casserole dans un récipient d'eau froide. Incorporer la gélatine égouttée. Laisser refroidir.
3
Verser la crème dans des ramequins individuels. Prélever le zeste d'une orange et en décorer les ramequins. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
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