Photo de/du Couscous doux au poisson par WW

Couscous doux au poisson

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 26 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
41 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un délicieux couscous de la mer !

Ingrédients

Lotte

480 g, (queue)

Ail

2 gousse(s)

Cumin

½ cc

Coriandre, fraîche

½ cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Carotte

4 pièce(s)

Navet

2 pièce(s), longs blancs

Courgette

1 pièce(s), petite

Pois chiches cuits

100 g, en boîte

Oignon

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

60 g, pulpe (en briquette)

Fumet de poisson et crustacés

1 cc

Semoule à couscous nature, crue

120 g

Margarine végétale

1 cc

Harissa

½ cc

Instructions

  1. Couper la lotte en 4 morceaux, les mettre dans un plat creux, presser l'ail au dessus, saupoudrer de cumin et de coriandre, saler légèrement, poivrer et donner 4 vaporisations d'huile. Laisser mariner 15 minutes au frais.
  2. Pendant ce temps, peler et rincer les carottes, les navets et la courgette. Les couper en tronçons de 4 à 5 centimètres. Rincer et égoutter les pois chiches. Réserver.
  3. Peler et hacher l'oignon. Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon 2 minutes, ajouter la pulpe de tomate et le fumet de poisson, remuer 1 minute. Verser 1 litre d'eau et mélanger, plonger le poisson, porter à ébullition. Laisser pocher 12 minutes, à feu doux. Prélever le poisson, le réserver au chaud.
  4. Mettre les légumes à la place et laisser cuire 20 minutes. Ajouter les pois chiches, poursuivre la cuisson 5 minutes. Prélever 15 centilitres de bouillon. Mettre la semoule dans un grand bol, l'arroser de bouillon, laisser gonfler 15 minutes. Ajouter la margarine, mélanger en égrenant. Réchauffer les morceaux de poisson 1 minute dans la cocotte.
  5. Disposer la semoule au fond d'un plat creux, ajouter les légumes et les morceaux de poisson. Filtrer 15 centilitres de bouillon, le mettre dans un bol, y diluer la harissa. Servir en accompagnement.