1

Laver et sécher les courgettes. Les couper en spaghettis dans la longueur avec un épluche-légumes. Éplucher et hacher l’ail. Couper le jambon en petites lanières. Égoutter les lentilles, les réchauffer dans une casserole ou au four à micro-ondes.

2

Fouetter le jaune d’œuf avec la crème liquide, 1 cuillerée à soupe de parmesan, 20 ml d’eau et une pincée de sel. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’ail et le faire revenir à feu doux pendant 30 s. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et faire revenir à nouveau pendant 4 min, toujours à feu doux.

3

Ajouter les spaghettis de courgette, verser 150 ml d’eau chaude, mélanger, porter à frémissements et laisser cuire pendant 2 min à feu doux. Égoutter dans une passoire.

4

Verser la crème dans la poêle, ajouter les légumes égouttés, les lentilles et le jambon, saler. Réchauffer le tout à feu très doux pendant 2 min, en remuant sans cesse. Poivrer et servir chaud, parsemé de persil ciselé et du restant de parmesan.