Butternut et patate douce mijotés

Name: Butternut et patate douce mijotés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 2 gousse(s) Ail, frais; 1 pièce(s) Oignon; 2 CS Huile d'olive; 2 pièce(s) Poivron rouge; 200 g Courge; 100 g Patate douce, crue; 1 CS Concentré de tomate; 1 bouquet(s) Coriandre, fraîche petit; 10 feuilles(s) Menthe, fraîche 1 petit bouquet; 500 ml Eau; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Point(s)

Durée totale

35 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Bon appétit !

Ingrédients

Ail, frais

2 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 CS

Poivron

2 pièce(s), rouge

Courge

200 g

Patate douce, crue

100 g

Concentré de tomate

1 CS

Coriandre, fraîche

1 bouquet(s), petit

Menthe, fraîche

10 feuilles(s), 1 petit bouquet

Eau

500 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Éplucher et hacher l'oignon et l'ail dégermé. Couper les poivrons rouges en lamelles, la courge et les patates douces en lamelles fines. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes à feu vif puis ajouter l'eau chaude et le concentré de tomate, saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à petits bouillons et à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la coriandre et la menthe hachées.

Notes

Vous pouvez tout à fait remplacer la patate douce par des pommes de terre ; dans ce cas, ajoutez une pointe de muscade.

Butternut et patate douce mijotés

Ingrédients

Instructions

Notes

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