Coulis de fenouil
2
Points®
Temps total: 14 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 9 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Crémeux, le coulis de fenouil se marie bien avec poissons et crustacés, nappé au fond de l'assiette.
Ingrédients
Fenouil
1 pièce(s), 1 bulbe
Lait 1/2 écrémé, concentré, non sucré
160 g
Graines d'anis
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Enlever les parties dures et le plumet du fenouil, le couper en quatre et le mettre dans un plat en verre culinaire avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes (puissance 800 W): le fenouil doit être fondant.
2
Faire chauffer le lait concentré dans une petite casserole avec les graines d'anis. Lorsqu'il est bien chaud, le passer au chinois pour éliminer les graines d'anis.
3
Mixer le fenouil et le lait. Saupoudrer de parmesan, saler, poivrer et mélanger.
4
Servir bien chaud avec un plat de pâtes comportant du poisson (à comptabiliser). Garder quelques feuilles de fenouil pour décorer la préparation.
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