Cornet d'abondance

Instructions

1. 1. Rincer la macédoine de légumes sous un filet d'eau froide puis l'égoutter.
2. 2. Dans un saladier, émulsionner le jaune d'œuf et l'huile avec un fouet. Ajouter les petits suisses. Saler légèrement. Ajouter et mélanger cette sauce avec la macédoine.
3. 3. Répartir une partie du mélange sur les tranches de jambon. Replier en forme de cornet. Mettre le reste de macédoine en dôme au milieu du plat. Décorer avec des cornichons coupés en éventail.