Cordon bleu, frites de légumes racines

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Éplucher et détailler les légumes en gros bâtonnets. Les mélanger avec l’huile et saler. Les répartir sur une grande plaque antiadhésive. Faire cuire pendant 20 min. Mélanger à mi-cuisson. Parsemer de sel (ou de fleur de sel).
2. Couper les tranches de jambon en deux. Poser une moitié de tranche de jambon sur une moitié de chaque escalope, recouvrir le jambon avec une tranchette de fromage et replier les escalopes. Les badigeonner de blanc d’oeuf, saler, poivrer et les rouler dans la chapelure.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y saisir les escalopes à feu vif, 1 à 2 min sur chaque face, puis laisser cuire à feu moyen pendant 10 min à couvert. Servir les cordons-bleus avec les frites et quelques pousses de salade.