Coquilles Saint-Jacques cuites en coquilles

Instructions

1. Demander au poissonnier de préparer les coquilles Saint-Jacques. Conserver les coquilles et bien les nettoyer.
2. Parsemer de gros sel un plat à four et poser 4 coquilles creuses. Remplir chacune d'elle avec 2 cuillerées à soupe de lentilles. Déposer dessus 2 noix. Assaisonner 2 d'entre elles de badiane et les 2 autres de zeste d'orange finement râpé. Saler, poivrer puis poser les 4 coquilles creuses restante dessus.
3. Préchauffer le four à 225°C. Confectionner 4 bandes de feuilletage, badigeonner d'œuf battu. Fermer hermétiquement les coquilles à l'aide de ces bandes. Repérer les parfums.
4. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Laisser reposer 3 minutes puis servir 2 coquilles épicées différentes par assiette, en les maintenant avec du gros sel.