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Photo de/du Coquillages à la crème d'ail et pistaches par WW

Coquillages à la crème d'ail et pistaches

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une alternative aux éternels escargot...

Ingrédients

Ail

8 gousse(s), en chemise

Praire (décoquillée)

320 g, clams, palourdes (1,6kg de coquillages entiers)

Vin blanc flambé ou cuit

160 ml

Pistaches

15 g, mondées et nature

Persil

20 g, 1 bouquet

Crème allégée à 4% et 5%

200 g

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mettre les gousses d'ail dans un récipient. Couvrir d'eau à hauteur et faire cuire 3 minutes (750W). Égoutter et rafraîchir. Recommencer 3 fois.
  2. Répartir les coquillages sur un grand plat, ajouter le vin et couvrir. Faire cuire 3 minutes (750W). Sortir les coquilles ouvertes et remettre à cuire les coquilles fermées. Procéder par périodes de 30 secondes. Enlever une coquilles et répartir les demi-coquilles pleines sur les assiettes de service. Conserver au chaud sous une feuille de papier d'aluminium.
  3. Récupérer le jus des coquillages. Le paser dans un filtre à café. Extraire la pulpe de l'ail, retirer les germes et mixer avec le jus, les pistaches, les feuilles de persil, la crème et du poivre. Faire chauffer 1 minute 30 (750W). mélanger et répartir la crème dans les coquilles. Servir aussitôt.

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