Coquillages à la crème d'ail et pistaches

Instructions

1. Mettre les gousses d'ail dans un récipient. Couvrir d'eau à hauteur et faire cuire 3 minutes (750W). Égoutter et rafraîchir. Recommencer 3 fois.
2. Répartir les coquillages sur un grand plat, ajouter le vin et couvrir. Faire cuire 3 minutes (750W). Sortir les coquilles ouvertes et remettre à cuire les coquilles fermées. Procéder par périodes de 30 secondes. Enlever une coquilles et répartir les demi-coquilles pleines sur les assiettes de service. Conserver au chaud sous une feuille de papier d'aluminium.
3. Récupérer le jus des coquillages. Le paser dans un filtre à café. Extraire la pulpe de l'ail, retirer les germes et mixer avec le jus, les pistaches, les feuilles de persil, la crème et du poivre. Faire chauffer 1 minute 30 (750W). mélanger et répartir la crème dans les coquilles. Servir aussitôt.