Coquillages à la crème d'ail et pistaches

Name: Coquillages à la crème d'ail et pistaches
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 8 gousse(s) Ail en chemise; 320 g Praire (décoquillée) clams, palourdes (1,6kg de coquillages entiers); 160 ml Vin blanc flambé ou cuit; 15 g Pistaches mondées et nature; 20 g Persil 1 bouquet; 200 g Crème allégée à 4% et 5%; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h

Temps de prép.

40 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Une alternative aux éternels escargot...

Ingrédients

Ail

8 gousse(s), en chemise

Praire (décoquillée)

320 g, clams, palourdes (1,6kg de coquillages entiers)

Vin blanc flambé ou cuit

160 ml

Pistaches

15 g, mondées et nature

Persil

20 g, 1 bouquet

Crème allégée à 4% et 5%

200 g

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Mettre les gousses d'ail dans un récipient. Couvrir d'eau à hauteur et faire cuire 3 minutes (750W). Égoutter et rafraîchir. Recommencer 3 fois.
Répartir les coquillages sur un grand plat, ajouter le vin et couvrir. Faire cuire 3 minutes (750W). Sortir les coquilles ouvertes et remettre à cuire les coquilles fermées. Procéder par périodes de 30 secondes. Enlever une coquilles et répartir les demi-coquilles pleines sur les assiettes de service. Conserver au chaud sous une feuille de papier d'aluminium.
Récupérer le jus des coquillages. Le paser dans un filtre à café. Extraire la pulpe de l'ail, retirer les germes et mixer avec le jus, les pistaches, les feuilles de persil, la crème et du poivre. Faire chauffer 1 minute 30 (750W). mélanger et répartir la crème dans les coquilles. Servir aussitôt.

Coquillages à la crème d'ail et pistaches

Ingrédients

Instructions

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