Cookies lentilles corail et carotte

Instructions

1. Dans une casserole, porter 500 ml d’eau à ébullition. Verser les lentilles préalablement rincées et cuire 15 min à feu moyen (en réserver 1 cuillère à soupe sèche). Saler en fin de cuisson. Égoutter en pressant à travers un chinois pour éliminer toute l’eau. Réserver.
2. Déposer les carottes surgelées et 2 cuillères à café d’eau dans un récipient en verre culinaire, couvrir et cuire 3 min au four à micro-ondes (800 W). Verser dans un saladier.
3. Peler et rincer les pommes de terre, les couper en deux. Les placer dans un récipient en verre culinaire avec 50 ml d’eau salée, couvrir et cuire 4 min au four à micro-ondes (750 W). Égoutter et verser dans le saladier. Ajouter l’huile, l’ail et les épices. Poivrer et écraser à la fourchette. Ajouter les lentilles et mélanger le tout.
4. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Creuser un puits dans la préparation. Y verser la fécule, le bicarbonate et l’œuf. Mélanger le tout vivement. Incorporer le parmesan et 1 cuillère à soupe de lentilles crues. Tapisser une plaque à four d’un papier cuisson. Déposer 2 cuillères à soupe de préparation sur la plaque, donner une forme arrondie : façonner ainsi 10 cookies. Enfourner pour 30 min. Laisser tiédir dans le four, porte entrouverte.