Consommé de légumes
2
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s)
Margarine, allégée 60% MG
1 cc
Légumes
400 g, en brunoise (courgette, navet blanc, carotte)
Fond de veau et de volaille
1 cc
Eau
1000 ml, chaude
Epaule de porc découennée, dégraissée
150 g, en dés
Persil, frais
10 g, (4 feuilles de persil plat)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et hacher finement l’oignon. Chauffer la margarine dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l’oignon 1 min, déposer les légumes et remuer 2 min. Saupoudrer de fond de veau, verser l’eau et laisser cuire 10 à 12 min à feu moyen. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Égoutter et réserver le bouillon.
2
Verser une petite louche de légumes au fond de 4 verres. Répartir les dés d’épaule. Compléter par une petite louche de bouillon. Décorer d’une feuille de persil.
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