Concombre façon mimosa

Instructions

1. Mettre les oeufs dans une petite casserole remplie d’eau salée et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 9 min, refroidir les oeufs aussitôt dans de l’eau froide puis les écaler. Pendant la cuisson des oeufs, peler les concombres et les couper en tronçons de 5 cm de hauteur. Les creuser sans ôter le fond. Retourner et laisser dégorger.
2. Émincer la ciboulette et l’aneth. Détailler le blanc des oeufs en petits cubes, écraser le jaune avec la mayonnaise et le yaourt. Saler, poivrer, ajouter le curry, les herbes et les cubes de blancs d’oeufs. En remplir les concombres. Servir bien froid.