Compotée de griottes au risotto crémeux
7
Points®
Temps total: 8 h 57 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 37 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Citron jaune
½ pièce(s), non traité
Beurre allégé 39-41% MG, doux
2 cc
Cerise
800 g, Griottes dénoyautées surgelées
Sucre, roux
2 CS, cassonade
Lait écrémé
500 ml
Edulcorant (sans précision)
1 cc, liquide
Vanille
1 cc, 2 gouttes
Riz blanc, cru
150 g, Riz à risotto
Mascarpone
30 g
Confiture (sans précision)
2 cc, citron ou orange
Edulcorant (sans précision)
1 CS, en poudre (facultatif)
Cerise
200 g, Griottes surgelées
Instructions
1
Prélever 6 petits rubans dans le citron, presser le fruit pour en recueillir le jus. Blanchir les zestes 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2
Chauffer 1 cuillerée à café de beurre dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les griottes surgelées (en réserver 6 pour la décoration), asperger de jus de citron , saupoudrer de cassonade et cuire 15 minutes à feu doux, tout en remuant. Chauffer le lait avec l'édulcorant liquide et l'arôme à la vanille. Faire fondre 1 cuillerée à café de beurre dans une casserole à fond épais, ajouter le riz et remuer 2 minutes. Mouiller progressivement avec le lait chaud, faire cuire en tout environ 18 minutes à feu doux, tout en remuant avec une spatule en bois.
3
Hors du feu, ajouter la mascarpone et la confiture, mélanger. Rectifier éventuellement la saveur sucrée avec de l'édulcorant en poudre, selon le goût désiré. Répartir les griottes dans 6 verres, ajouter une grosse cuillerée de risotto, décorer d'une griotte surgelée et d'un zeste de citron. Filmer puis réserver au frais.
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