Colombo guyanais
1
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poulet, sans peau
500 g, 1 kg de morceaux avec os
Oignon
2 pièce(s)
Piment
1 pièce(s), rouge
Citron vert
1 pièce(s)
Ail, frais
3 gousse(s)
Gingembre, frais
1 pièce(s), (3 cm)
Aubergine
2 pièce(s), petite
Cive
40 g, 1/2 bouquet
Huile d'olive
2 cc
Épices pour Colombo
6 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Placer le poulet dans un grand plat creux. Éplucher et émincer un oignon. Ôter les graines du piment et le ciseler. Ajouter au poulet, avec un petit verre d’eau et le jus du citron vert. Réserver au frais 30 min.
2
Éplucher et émincer l’autre oignon et les gousses d’ail. Faire de même avec le gingembre. Couper les aubergines en dés. Hacher les cives.
3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet avec leur marinade et faire dorer 5 min tout en remuant
4
Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre. Faire sauter quelques minutes. Ajouter ensuite les aubergines et les cives. Saupoudrer de colombo et couvrir d’eau.
5
Laisser mijoter à couvert pendant 30 min. Servir très chaud.
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