Cocotte montgolfière

Instructions

1. À l’avance, couper le poulet en gros cubes. Éplucher l’ail et l’écraser au presse-ail. Couper les champignons en six. Mélanger le tout avec les légumes, la crème, la tablette de bouillon émiettée. Saler, poivrer et verser dans les cocottes individuelles.
2. Détailler 4 disques de pâte feuilletée d’un diamètre légèrement supérieur aux cocottes. Badigeonner de blanc d’oeuf le bord des cocottes et le tour des disques de pâte puis les coller à la cocotte. Décorer les disques de pâte avec la lame d’un couteau sans les percer. Réserver au frais.
3. Quarante minutes avant le service, préchauffer le four à 200 °C (Th. 6/7), dorer les disques de pâte au jaune d’oeuf et mettre les cocottes à cuire à four chaud 20 min.
4. Note: Remplacer les champignons de Paris par un mélange forestier, des cèpes ou des morilles, et accompagner d’asperges vertes et de pois gourmands.