Photo de/du Cocotte d’encornets à la malaisienne par WW

Cocotte d’encornets à la malaisienne

4 - 9
PersoPoints™ par part
Durée totale
46 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
26 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Echalote

4 pièce(s)

Ail

2 gousse(s)

Gingembre frais

1 morceau(x), (3 cm environ)

Huile d'olive

1 cc

Encornet

600 g

Graines de coriandre

1 cc

Curcuma

1 cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

200 g

Tamarin

20 g, pulpe

Lait de coco allégé

200 ml

Harissa

1 cc

Epinard

30 g, 1 belle poignée

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher et ciseler les échalotes, l’ail et le gingembre.
  2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu vif. Y faire dorer le tout en remuant 3 min. Ajouter les encornets, les grains de coriandre légèrement écrasés et le curcuma. Mélanger pour bien les enrober.
  3. Verser ensuite les tomates concassées avec leur jus, la pulpe de tamarin, le lait de coco et l’harissa. Porter à ébullition 3 min.
  4. Ajouter les épinards et 150 ml d’eau, saler et poivrer si besoin. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 min. Faire cuire les oeufs à la coque.
  5. Juste avant de servir, incorporer les œufs écalés dans la cocotte, mélanger délicatement. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et déguster.